Mat och dryck på Riche

Riche är ett brasserie med svenska influenser och köket är känt för många saker, däribland arvet från Tore Wretman. Hantverket är i centrum och all mat lagas från grunden. Vi serverar plat du jour mån-fre 11.30-15.00.
Lör-sön serverar vi brunch till 16.00, därefter serveras a la carte.

USA
"Cheeseburger and fries" hemgjord ketchup, yellow mustard, majonnäs, pickles, silverlök, Gruyère och pommes alumettes 1/1 285 (serveras endast som hel)
Argentina
"Asado" kolgrillsdoftande råbiff, chimichurri, aubergine-escabeche och argentinskt ostbröd 1/2 175 1/1 285
Etiopien
"Kitfo" ayib, grönkåls-gomen och injera 1/2 175 1/1 285
Thailand
"Koi soi" limejuice, chili, vitlök, fisksås, kålblad, krispig lök, gurka, koriander och gröna bönor 1/2 175 1/1 285
England
"Plougman's lunch" picklad schalottenlök, skotskt ägg, cheddarost, gentleman's relish och chips 1/2 175 1/1 285

Kalixlöjrom med klassiska tillbehör 335
Halstrade kammusslor med blomkålspuré, chorizo, fermenterad blodapelsin, krispig fänkål och Valenciamandlar 295
Matjesill på rostad kavring med potatis, gräddfil, krämig äggula, rödlök och brynt smör 185
Toast Skagen med löjrom ½ 225 1/1 305
Osetra-kaviar; serveras med smörstekt toast, ägg, syrad lök och syrad grädde 15g/595 30g/975 50g/1595
Pata Negra de Salamanca 275
½ Råbiff med gravad äggula, persiljemajonnäs, pepparrotspicklade rödbetor och friterad kapris 195
Friterad hjortbräss med svampfrikassé, vitt vin, persillade, parmesan och svart tryffel 265
Liten charkuteritallrik med marinerade oliver och cornichons 195
Rillette på Iberico med sherry, rostad vitlök, rostat levain, cornichons och en liten sallad 195

Skaldjur
Ostron; Chironfils no5, 1st/20 6st/110 12st/220
Ostron; Marennes-Oléron no3 1st/35 6st/180 12st/355
Gratinerad hummer med vitlök, parmesan, smörstekt toast och aioli ½ 355
Gratinerad hummer med vitlök, parmesan, pommes frites och aioli 1/1 695
Färsk kokt Maine-hummer med majonnäs och smörstekt toast ½ 390 1/1 765
*Ostron och musslor är så kallade "högrisklivsmedel" som kan orsaka allergiska reaktioner

Tilltugg
Mandlar 65
Oliver 65
En bit ost: Gruyère 50g eller Comté prestige 50g 75
Sardeller med bröd och citron 95
Smörstekt piggvarshuvud med sauce béarnaise och pommes frites 95

Nattbakat högrev med tomatsallad, rödvinssky, Café de Paris-smör och klyftpotatis 245
Lammhults isterband med senapsstuvad potatis och picklade rödbetor 235
Sallad på stekt rökt sidfläsk med bakat ägg, gruyère, krutonger och senapsvinägrett 215

Fisk
Bakad rödingfilé med beurre blanc, forellrom, gräslök, rostad spetskål, mandlar och potatispuré 365
Sotad piggvar på bit med haricots verts, citron, färskriven pepparrot och sauce beurre blanc 645
Ångad torsk med smörstekt sparrisbroccoli, tournerad potatis, salsa verde med dragon och champagne- och ostronveluté 445

Kött
Smörstekt pärlhöna med sky, cime di rapa, sauterad rotselleri och sherry-hollandaise 345
Köttbullar med gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré 285
Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce bèarnaise 535
Biff Rydberg 485
Kalvlever Anglais med kapris, bacon, rödvinssås och potatispuré 285
1/1 Råbiff med gravad äggula, persiljemajonnäs, pepparrotspicklade rödbetor, friterad kapris, grönsallad och pommes frites 295
Hängmörad T-benstek på ben för två personer (700gr); med sauce béarnaise, tomatsallad och pommes frites 1390
Côte de boeuf, Wagyu för två personer (800g); med rödvinssås, sauce béarnaise, mixsallad och haricots verts och pommes frites 2590

Desserter
"Cookie and ice cream" brynt smör-cookie med vaniljglass och varm kolasås 135
Riche semla; Kardemumma Choux au Craquelin med mjukvispad grädde och Valencia-mandelmassa 1st 65 2st 120 3st 175
Varm chokladfondant med pistageglass 145
Riche Gala - mandelkaka med vaniljglass, mandelflarn och varm chokladsås 135
Gino ½ 135 1/1 175
Crème brûlée 130
Dammsugare 65
Chokladtryffel smaksatt med apelsin 55
Tre sorters ost med fikonmarmelad och fruktbröd 225
Friterad camembert med hjortron och friterad persilja 175

FÖRRÄTTER
Ostron*; Marennes Olèreon No3 1st/35 6st/180 12st/355
Toast Skagen med löjrom ½ 225 1/1 305
Kalixlöjrom med klassiska tillbehör 335
Kokt Maine-hummer med majonnäs och smörstekt toast ½ 390 1/1 765
Gratinerad hummer med vitlök, parmesan, smörstekt toast och aioli ½ 395 1/1 795
Avokado och pocherat ägg på rostat rågbröd 145
*ostron och musslor är så kallade "högrisklivsmedel" som kan orsaka allergiska reaktioner
ÄGG
Ägg Royale på croissant med kallrökt lax och sauce hollandaise 225
Ägg Benedict på croissant med rökt skinka och sauce hollandaise 210
Ägg Florentine på croissant med spenat och sauce hollandaise 195
Omelett 185
Omelett med parmesan och rökt skinka 215
Omelett med lax och spenat 220
VARMRÄTTER
Dubbel ostburgare med friterade lökringar, bacon, majonnäs, bifftomat och pommes frites 265
Råbiff med gravad äggula, persiljemajonnäs, pepparrotspicklade rödbetor, friterad kapris, grönsallad och pommes frites 295
Köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka 285
Fish`n chips med remouladsås och fänkålssallad 285
Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce béarnaise 525
1/2 rostad Knäredskyckling med café de paris-smör, aioli, grönsallad och pommes frites 295
Räksallad med avokado, ägg och Rhode Island-dressing 275
DESSERTER
Fattiga riddare på brioche med romflamberad banan, pecannötter, vispad grädde och lönnsirap ½ 135 1/1 175
Crème brûlée 130
Chokladtryffel smaksatt med apelsin 55
Riche Semla; Kardemumma Choux au Craquelin med mjukvispad grädde och Valencia-mandelmassa 65

Vill du se vad för vin och annan dryck vi serverar? Här har du hela vår vinlista.

Länk till hela vinlistan.

Vi slog upp dörrarna och välkomnade världen in år 1893 och har sedan dess varit ett tidlöst socialt nav i centrala Stockholm. Riche är ett brasserie med svenska influenser och arvet från Tore Wretman är viktigt för oss. På vår meny står klassiska rätter sida vid sida med nya skapelser inspirerade av årstiderna.