Mat och dryck på Riche

Riche är ett brasserie med svenska influenser och köket är känt för många saker, däribland arvet från Tore Wretman. Hantverket är i centrum och all mat lagas från grunden. Vi serverar plat du jour mån-fre 11.30-15.00.
Lör-sön serverar vi brunch till 16.00, därefter serveras a la carte.

Kalixlöjrom med klassiska tillbehör 335
Inkokt vit sparris med sauce hollandaise, färsk stenbitsrom, kavringssmul och smörgåskrasse 255
Vit sparrissoppa med ostpaj och ramslök 195
Toast Skagen med löjrom ½ 225 1/1 305
Osetra-kaviar; serveras med smörstekt toast, ägg, syrad lök och syrad grädde 15g/595 30g/975 50g/1595
Silltallrik: tre sorters sill, ägghalva med skagenröra, Västerbottensost, gräddfil och lök 195
Flädergravad lax med pommes allumettes, dill, citronsmetana och lättpicklad rädisa 185
Toast Pelle Janzon; 15g löjrom, oxfilé, äggula och hackad rödlök 275
Pata Negra de Salamanca 275
Liten charkuteritallrik med marinerade oliver och cornichons 195
½ Råbiff med karameliserad lökmajonnäs, friterad lök, snabbpicklad silverlök, biff garum och crostini 195

Skaldjur
Ostron; Chironfils no5, 1st/20 6st/110 12st/220
Ostron; Marennes-Oléron no3 1st/35 6st/180 12st/355
Gratinerad hummer med vitlök, parmesan, smörstekt toast och aioli ½ 355
Gratinerad hummer med vitlök, parmesan, pommes frites och aioli 1/1 695
Färsk kokt Maine-hummer med majonnäs och smörstekt toast ½ 390 1/1 765
*Ostron och musslor är så kallade "högrisklivsmedel" som kan orsaka allergiska reaktioner

Tilltugg
Mandlar 65
Oliver 65
En bit ost: Gruyère 50g eller Comté prestige 50g 75
Sardeller med bröd och citron 95
Smörstekt piggvarshuvud med pommes frites och sauce béarnaise 145

Halstrad lax med krämig äggröra, spenat, stenbitsrom, rostad färskpotatis och gräslök 245
Långbakad fläsksida med cidervinägersås, rostad knippmorot, sellerikräm och grov senap 235
Baconsallad med färsk spenat, matvete, rostad tomat, picklad silverlök och ädelostkräm 215

Risotto med grillad cime di rapa, färsk ramslök, parmesan, citron och rostade pinjenötter ½ 195 1/1 285
Vit sparrissoppa med ostpaj och ramslök 195

Fisk
Bakad rödingfilé med beurre blanc, primörer, forellrom och färskpotatis 375 375
Sotad piggvar på bit med haricots verts, citron, färskriven pepparrot och sauce beurre blanc 645
Smörstekt abborre från Mälaren med grön sparris, crème cru, kirskål, löjrom och färskpotatis 425
Grillad tonfisk med haricots verts, Taggiasca-oliver, kronärtskocka, manchego, marconamandlar, boquerones, chili och citron 395

Kött
Rosastekt lammrostbiff med toppmurklor, färsk vitlök, picklad majrova, rostade hasselnötter, citronfärskost, potatisgratäng och lammsky 355
Köttbullar med gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré 285
Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce bèarnaise 535
Biff Rydberg 485
Kalvlever Anglais med kapris, bacon, rödvinssås och potatispuré 285
1/1 Råbiff med karameliserad lökmajonnäs, friterad lök, snabbpicklad silverlök, biff garum, grönsallad och pommes frites 295
Hängmörad T-benstek på ben för två personer (700gr); med sauce béarnaise, tomatsallad och pommes frites 1390
Côte de boeuf, Wagyu för två personer (800g); med rödvinssås, sauce béarnaise, mixsallad och haricots verts och pommes frites 2590

Desserter
Vit choklad-cookie med pistage, vaniljglass och jordgubbssås 140
Chokladmousse med hjortron och karamelliserad kakao 145
Riche Gala - mandelkaka med vaniljglass, mandelflarn och varm chokladsås 135
Gino ½ 135 1/1 175
Crème brûlée 130
”Bakewell-tårta” fragipane med rostade rabarber och vispad vaniljgrädde 145
Mjölkchokladtryffel med hallon 60
Dammsugare 65
Tre sorters ost med fikonmarmelad och fruktbröd 225

FÖRRÄTTER
Ostron*; Marennes Olèreon No3 1st/35 6st/180 12st/355
Toast Skagen med löjrom ½ 225 1/1 305
Kalixlöjrom med klassiska tillbehör 335
Kokt Maine-hummer med majonnäs och smörstekt toast ½ 390 1/1 765
Gratinerad hummer med vitlök, parmesan, smörstekt toast och aioli ½ 395 1/1 795
Avokado och pocherat ägg på rostat rågbröd 145
*ostron och musslor är så kallade "högrisklivsmedel" som kan orsaka allergiska reaktioner
ÄGG
Ägg Royale på croissant med kallrökt lax och sauce hollandaise 225
Ägg Benedict på croissant med rökt skinka och sauce hollandaise 210
Ägg Florentine på croissant med spenat och sauce hollandaise 195
Omelett 185
Omelett med parmesan och rökt skinka 215
Omelett med lax och spenat 220
VARMRÄTTER
Dubbel ”smashed” ostburgare med cheddarost, karamelliserad lök, senap, ketchup, saltgurka och pommes frites 265
Råbiff med karameliserad lökmajonnäs, friterad lök, snabbpicklad silverlök, biff garum, grönsallad och pommes frites 295
Köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka 285
Fish`n chips med remouladsås och fänkålssallad 285
Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce béarnaise 525
1/2 rostad Knäredskyckling med café de paris-smör, aioli, grönsallad och pommes frites 295
Räksallad med avokado, ägg och Rhode Island-dressing 275
DESSERTER
Gino ½135 1/1 175
Crème brûlée 130
Vit choklad-cookie med pistage, vaniljglass och jordgubbssås 140
Dammsugare 65
Mjölk chokladtryffel med hallon 60

Vill du se vad för vin och annan dryck vi serverar? Här har du hela vår vinlista.

Länk till hela vinlistan.

Vi slog upp dörrarna och välkomnade världen in år 1893 och har sedan dess varit ett tidlöst socialt nav i centrala Stockholm. Riche är ett brasserie med svenska influenser och arvet från Tore Wretman är viktigt för oss. På vår meny står klassiska rätter sida vid sida med nya skapelser inspirerade av årstiderna.