Mat och dryck på Riche

Riche är ett brasserie med svenska influenser och köket är känt för många saker, däribland arvet från Tore Wretman. Hantverket är i centrum och all mat lagas från grunden. Vi serverar plat du jour mån-fre 11.30-14.00.
Lör-sön serverar vi brunch till 16.00, därefter serveras a la carte.

Vit sparris från Österlen Sparris,Borrby, Skåne:
Grillad vit sparris med rökt oxmärg, fermenterad ramslök och äppelciderssås 275
Inkokt vit sparris med smörstekt kavring, sikrom från Junkön, gravad rabarber och sauce hollandaise 290
Grön sparris från Vägume Kvarn,Lärbro, Gotland:
Grillad grön sparris med sardellsmör, olivolja, hyvlad parmesan, citron och färska örter från Ulriksdal 225
Smörångad grön sparris med lardo, rostade hasselnötter, friterat ägg och sauce beurre blanc 255
Sparrisfatet för 2-3 personer
Vit- och grön sparris med rostade hasselnötter, färska örter och trädgårdshollandaise 485

Vit friodlad sparris från Tyskland med brynt hasselnötssmör, hyvlad parmesan och ramslöksmajonnäs 215
Burrata med cantaloupemelon, cocktailtomat, pistage pistou och lagrad balsamico 185
Toast Skagen med löjrom ½ 235 1/1 315
Kalixlöjrom med klassiska tillbehör 345
Matjessill på danskt rågbröd med ägg, smetana, rödlök, krasse, potatis och brynt smör 195
Toast Pelle Janzon; oxfilé, löjrom, äggula och hackad rödlök 295
Liten charkuteritallrik med marinerade oliver och cornichons 205
Råbiff med parmesanmajonnäs, fermenterad ramslök, vilda vårskott och picklad jordärtskocka 215
Steak tartare med kapris, lök, cornichons, persilja och äggula 215

Ostron; Marennes-Oléron no3 1st/35 6st/180 12st/355
Hel grillad hummer med citron- och persiljesmör, pommes Pont Neuf och grönsallad 595
*Ostron är så kallade "högrisklivsmedel" som kan orsaka allergiska reaktioner

Sturia Caviar d’Aquitaine PGI 15g/595 30g/975 50g/1595
Sturia Baerii Caviar Vitage 30g/1055 50g/1725
Sturia Beluga Caviar 30g 2500
Serveras med smörstekt toast, ägg, syrad lök och syrad grädde

Tilltugg
Mandlar 65
Oliver 65
Ost; 50g Gruyère 75
Sardeller i olivolja med crostini 115
Salt & vinägerchips med färsk stenbitsrom, smetana och gräslök 115

Halv grillad kyckling från Bjäre med dragonsmörsås och senapsvinägrettsdressad spenat- och färskpotatis 275
Bakad havskatt med kronärtskocka, kapris, sardeller, vitlök, olivolja, tomat, citron och potatis 310

Räksallad med avokado, ägg och Rhode Island-dressing 295
Grillad svensk gårdskyckling med grönsallad, brytbönor, krispigt bacon, parmesandressing och grillat levainbröd med confiterad vitlök 285

Gnocchi med kronärtskocka barigoule, grön sparris, picklad tomat, ricotta salata och örtpangrattato 325
Vit friodlad sparris från Tyskland med brynt hasselnötssmör, hyvlad parmesan och ramslöksmajonnäs 215
1/2 Burrata med cantaloupemelon, cocktailtomat, pistage pistou och lagrad balsamico 185

Sotad piggvar på bit med brytbönor, riven pepparrot och sauce beurre blanc 685
Bakad rödingfilé med hummersås, sotad purjolök och färskpotatis 355
Halstrad hel rödtunga med sauce béarnaise, pommes frites, haricots verts och citron 395

Stekt pärlhönsbröst med jordärtskocka, ramslök, krispig pancetta och risotto 385
Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce bèarnaise 665
Hängmörad svensk T-benstek 700g för två personer
Serveras med sauce béarnaise, rödvinssås, pommes frites och tomat- och löksallad 1535
Côte de bœuf, hängmörad svensk, 800g för två personer
Serveras med sauce béarnaise, rödvinssås, pommes frites och tomat- och löksallad 1950
Grillad svensk pluma med rabarber- och chilisalsa, grillad färsk vitlök från vår odling, rödvinssås och Gruyèrekroketter 310
Steak tartare med kapris, lök, cornichons, persilja och äggula serveras med grönsallad och pommes frites 315
Råbiff med parmesanmajonnäs, fermenterad ramslök, vilda vårskott, picklad jordärtskocka och pommes frites 315
Biff Rydberg på oxfilé med riven pepparrot, senapskräm och rå äggula 535
Köttbullar med gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré 295

Desserter
”Cookie and ice cream” brynt smör-cookie med vaniljglass och varm kolasås 135
Gino ½ 155 1/1 195
Crème brûlée 130
Chokladtryffel 60
Chokladmousse med rostad vit choklad, brynt smörkola och krossade kakaobönor 125
Riche Gala; Mandelkaka med vaniljglass, mandelflarn och varm chokladsås 135
Rabarberpaj på rabarber från vår odling serveras med crème anglaise 155
Glasskula / Sorbet 45
Tre sorters ost med marmelad och fröknäcke 225
Dammsugare 65

FÖRRÄTTER
Ostron*; Marennes Olèreon No3 1st/35 6st/180 12st/355
Salt-och vinägerchips med färsk stenbitsrom, smetana och gräslök 115
Toast Skagen med löjrom ½ 235 1/1 315
Kalixlöjrom med klassiska tillbehör 345
Hel grillad hummer med citron- och persiljesmör, pommes Pont Neuf och grönsallad 595
*ostron är så kallade "högrisklivsmedel" som kan orsaka allergiska reaktioner
ÄGG
Ägg Royale med kallrökt lax och sauce hollandaise 225
Ägg Benedict med rökt skinka och sauce hollandaise 210
Ägg Florentine med spenat och sauce hollandaise 195
Omelett 185
Omelett med parmesan och rökt skinka 215
Omelett med lax och spenat 220
VARMRÄTTER
Richeburgare med ost, sallad, tomat, silverlök, majonnäs, cocktailsås och pommes frites 265
Steak tartare med kapris, lök, cornichons, persilja och äggula serveras med grönsallad och pommes frites serveras med pommes frites 305
Köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka 295
Fish sandwich med slaw på äpple, fänkål och dill samt tartarsås, saltgurka och pommes frites 285
Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce béarnaise 665
1/2 grillad Knäredskyckling med grönsallad, Café de Paris-sås och pommes frites 305
Räksallad med avokado, ägg och Rhode Island-dressing 295
Kycklingsallad med parmesandressing, krispigt bacon, brytbönor och grillat levainbröd med confiterad vitlök 285
DESSERTER
Gino ½155 1/1 195
Crème brûlée 130
Rabarberpaj på rabarber från vår odling serveras med crème anglaise 155
”Cookie and ice cream” brynt smör-cookie med vaniljglass och varm kolasås 135
Chokladtryffel 60
Dammsugare 65
Tore Wretmans pralin ”lakritsbåt” 65

Vill du se vad för vin och annan dryck vi serverar? Här har du hela vår vinlista.

Länk till hela vinlistan.

Vi slog upp dörrarna och välkomnade världen in år 1893 och har sedan dess varit ett tidlöst socialt nav i centrala Stockholm. Riche är ett brasserie med svenska influenser och arvet från Tore Wretman är viktigt för oss. På vår meny står klassiska rätter sida vid sida med nya skapelser inspirerade av årstiderna.