Den 3–6 juni dukar vi upp för SparrRiche, fyra dagar där vi hyllar en av säsongens mest efterlängtade primörer. På menyn står både vit och grön sparris från två av Sveriges främsta odlare: Österlen Sparris i Borrby och Vägume Kvarn på Gotland. Tillsammans sätter de tonen för en meny som visar hur mångsidig och uttrycksfull svensk sparris kan vara när den är som bäst.

Under dessa dagar serverar vi fyra förrätter, två med vit sparris och två med grön, och ett generöst sparrisfat att dela på. Rätterna serveras hela dagen, sida vid sida med vår ordinarie meny, och ackompanjeras av noga utvalda viner, öl, sprit och alkoholfria alternativ.

Sparris-menyn (med reservation för ändringar):

Vit sparris (Österlen Sparris, Borrby, Skåne)

Grillad vit sparris med rökt oxmärg, fermenterade ramslök och äppelciderssås 275 kr

Inkokt vit sparris med smörstekt kavring, sikrom från Junkön, sauce hollandaise och gravad rabarber 290 kr

Grön sparris (Vägume Kvarn, Lärbro, Gotland)

Grillad grön sparris med sardellsmör, olivolja, hyvlad parmesan, citron och färska örter 225 kr

Smörångad grön sparris med lardo, rostade hasselnötter, friterat ägg och sauce beurre blanc 255 kr

Sparrisfat för 2–3 personer 485 kr

Varmt välkommen till SparrRiche!